西元捞腌菜源自玉溪西元村，从民国初期就开始用土陶老坛腌制蔬菜。我们只选当季蔬菜：大苦菜、萝卜、辣椒、豇豆…… 配上本地井盐、花椒、干辣椒，入坛密封，自然发酵至少180天。
没有添加剂，没有防腐剂，只有时间和微生物创造的酸爽鲜脆。每一坛都带着玉溪温和气候的馈赠。
三种风味，满足不同味蕾。直接吃、炒菜、煮汤、拌面都惊艳。
玉溪本地青辣椒+小米辣，酸辣脆爽，开胃下饭。适合重口味爱好者，炒肉末、拌土豆都是一绝。
人气TOP1
加入少许红糖和苹果发酵，酸中带一丝回甘，口感更柔和。小朋友和怕辣的朋友也能大口吃。
温和回甘
二荆条+红剁椒，色泽红亮，辣味醇厚。适合做酸菜鱼、剁椒鱼头，或者直接当蘸料。
辣味担当
纯粹自然发酵
透气微氧，菌群丰富
海拔1600米生态菜
非遗技法，手工制作
我们整理了大家最常问的问题，希望帮你更了解这坛美味。
西元捞腌菜采用老坛自然发酵，不添加醋精和防腐剂。乳酸菌产生的天然酸味更柔和，同时保留蔬菜的脆度。普通咸菜大多用盐水和醋腌制，口感单一，且钠含量较高。
未开封常温避光保存12个月。开封后建议冷藏，并尽快食用（一个月内风味最佳）。因为无添加，接触空气后表面可能产生白膜（酵母菌），属于正常现象，撇掉即可。
当然可以！开袋即食，佐粥、下饭、配馒头都绝了。另外推荐：① 炒肉末（加点蒜苗） ② 捞腌菜炒土豆片 ③ 酸菜鱼/酸汤米线 ④ 包烧腌菜（傣味吃法）。
正常的捞腌菜汤色微黄或微红，气味酸香。如果出现刺鼻臭味、长绿毛/黑毛、口感发苦，请勿食用。每次取用使用干净无水的筷子，可以延长保存时间。
有的。经典酸辣味和香辣剁椒味带辣，微甜老坛味几乎不辣（微甜回甘）。我们也正在研发“五香陈坛”口味，敬请期待。
玉溪西元捞腌菜 · 从老坛到餐桌，只差一个订单
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